道東産直★逸品　エゾ鹿　【　心　臓　】　1個　白糠産

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1，500頭を 捕っております。 北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。 ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は 高級食材として活用されております。 【エゾ鹿　心臓】1個（約200g〜約300g） 　　　　　　　　　鹿の大きさがありますので 　　　　　　　　　重量は確約できません。 【発送】　　　　ゆうパック冷凍便にて発送 　　　　　　　　いたします。　　　　　 　生をご要望の方は落札後メールにて 　　　ご連絡ください。 　　　捕獲後即日発送致します。 　　（3日〜5日のご猶予をください。） 　　　冷蔵にてお届けいたします。　　　　　　 【エゾシカ肉の栄養】 　鹿肉は高タンパク・低脂肪です。 他の肉よりも鉄（Fe）・銅（Cu）などの 　ミネラルを多く含んでおります。 【エゾシカ肉の部位別利用法】 《ヒ　レ》　　背の中央部分から腰骨に向かって 　　　　　　　のびている部分です。 　　　　　　　柔らかく脂肪も少ない最上級の 　　　　　　　肉です。 　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に。 《ロース》　　肩に近いところから腰骨にいたる 部分です。 　　　　　　　ヒレ肉に次ぐ上肉です。 　　　　　　　ステーキ・ロースト・揚げ物等に 《肩　肉》 　前足につながる肩の部分です。 　　　　　　 赤身肉が多く比較的堅いです。 　　　　　 　シチュー・カレー・スープ等の 　　　　　　　煮込み料理に適しております。 《モ　モ》　　後脚のモモの部分です。 　　　　　　　肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。 　　　　　　　固まりのままステーキ・ロースト・ 　　　　　　　煮物・スライスで炒め物等に。 《バ　ラ》　　背部と股部にはさまれた部分です。 　　　　　　　脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴 　　　　　　　です。 　　　　　　　すき焼き・煮物・炒め物・焼肉など 　　　　　　　様々な料理に最適です。 《ネック》　　首の部分です。 　　　　　　　よく運動するので筋肉が発達し堅い 　　　　　　　のが特徴です。 　　　　　　　シチュー・ブイヨン等の煮込み 　　　　　　　料理に。 《ス　ネ》　　前脚ひざ上の部分です。 　　　　　　　筋が多くて堅いです。 　　　　　　　筋を取りひき肉として利用できます。