Cidre Fermier Brut シードル フェルミエ ブリュットNV

商品情報名称シードル原材料リンゴ 100%内容量750 mL保存方法直射日光を避けて保存してくださ。10〜15度原産国名フランス北西部ブルターニュ地方　輸入者ディオニー株式会社製造元Le Cellier de Boäl特徴など5,5 %Cidre Fermier Brut シードル フェルミエ ブリュットNV ビオロジック/カリテフランス、AB Le Cellier de Boäl 自然栽培無添加醸造でこの価格!ブルターニュ産シードルナチュレル 2009年6月、フランス北西部ブルターニュ地方の主要都市レンヌから北西に40キロ車を走らせました。そこ はCaulnes村で1986年よりリンゴを生産する 「ル・セリエ・ド・ボール」。 Cidre Fermier Brut シードル フェルミエ ブリュットNV ビオロジック/カリテフランス、AB 土壌 面積 無添加 32g/L 3.6気圧 5.5% リンゴ栽培家が無農薬無添加で造るブルターニュ産のシードル、ア ルコール度数5.5%の本格派ブリュットです。日本より小ぶりな地元 産リンゴを数種類ブレンドしグラスファイバータンクで4 ヶ月間発 酵、SO2無添加で瓶詰めしました。輝く濃い麦わら色でキレのある 完熟リンゴの旨みとコクに微かに感じる塩気が奥行をもたらしリン ゴの皮のような渋味が全体をバランス良く整えてくれます。シードルリー (シードル醸造所)は、自家栽培、自家醸造を行う「Cidre Fermier(シードル・フェルミエ)」、リンゴを農家か ら購入し、自家醸造を行う「Artisanal(アーティザナル)」、工場などで大量生産を行う「Industriel(アンドゥ ストリエル)」に分けられます。シャンパーニュ風に言うと「RM」に位置付けられるシードル・フェルミエ、中でもビ オロジック栽培を行っている生産者はとても珍しく、現地でもかなりレアな存在として位置づけられています。 リンゴは、自然に熟したものから順に地面へ落ち、それを合図に10 ~ 11月に収穫が行われます。そしてブ ドウとは大きく異なり、収穫後水洗いすることからシードル造りが始まります。醸造所へ運ばれたリンゴは清 潔に保つことがとても大切で、きれいに汚れを落とし、苦味の原因となる種の部分を機械でくだき取り除きま す。そして特殊なグラスファイバー製のタンクでゆっくり時間をかけてアルコール発酵を行い、自然に発生した 炭酸ガスと共に瓶詰めします。やや甘口のDemi secは発酵途中の糖と炭酸ガスが残った状態で、フィル ターにかけ酵母を取り除き、発酵を止めて瓶詰めします。Brutは更に時間をかけて自然発酵を見守り、バラ ンスの取れた辛口に仕上げます。ミッシェルは、無農薬栽培はもちろんのこと、醸造中の酸化防止剤の添 加を極端に嫌い、栽培や醸造段階で一切の薬品を使用しないナチュラルなシードル造りを実践していま す。苦味のあるビールのようなタイプを好むブルターニュと少し甘めのフルーティなタイプを好むノルマンディー、 両地方のちょうど中間に位置する「セリエ ド ボール」では、BrutとDemi Sec 2種類を生産しています。お好 みはどちらですか?本場フランスの本物BIOシードルをお楽しみ下さい。 12