2015 Blanc de Blancs Barbariesブラン・ド・ブラン バルバリー【Ponson ポンソン】

■20代の若い兄弟が創り出す至極のオートクチュールシャンパン　ポンソン 【Ponson ポンソン】 シャンパンの新世代、到来 20代の若い兄弟が創り出す至極のオートクチュールシャンパン 世界中のシャンパンラバーの中でも限られた人しか手にすることができない 2人で わずか3アイテムのみを手掛ける極少量生産。 それはまさに彼らの情熱が詰まった、刺激的な “オートクチュールシャンパン”。 シャンパーニュの新しい潮流を存分に感じられる作品を、ぜひいち早くお手元へ。 1918年に創業し100年以上の歴史あるパスカル・ポンソンは30ha以上畑を所有する モンターニュ・ド・ランスの大規模レコルタン・マニピュランとして知られている。 4代目の父から引き継いだ5代目マキシム・カミーユ兄弟は順調に安定した ワイナリー運営をしていたが、次第に恵まれすぎた環境に疑問を感じるようになる。 同世代の若いシャンパン生産者達との交流を重ねる中で、これまでの時代とは違う、 本当に自分たちが作りたい“オートクチュールシャンパン”を生み出すことを決意。 2009年に独立した別ワイナリーとしてシャンパーニュ・ポンソンを創業。 代々受け継いだパスカル・ポンソンの運営と並行してこのチャレンジングな 実験的小規模生産を続けている。 The Artisans”-マキシム・ポンソン／カミーユ・ポンソン- 世界が奪い合うシャンパーニュの職人的醸造家(アルチザン)たち 代々受け継いだ恵まれた畑や、基盤を守らなくてはいけない。 一方でそのバックボーンがあるからこそ、同時に理想を追求した少量生産の オートクチュール・シャンパンを造るという挑戦を続けることができる。 彼らが大事にしているのは「どこにも似ていないユニークなワイン造り」。 近年テロワールにフォーカスした生産者が台頭している中、ふたりが行うのは 古典的アッサンブラージュの手法。元になる5つのプルミエ・クリュは全てモンターニュ・ ド・ランス北西部に位置する。 北から順にヴリニーは果実の凝縮感、クロムは塩味、パルニーは爽快な酸、 ヴィル・ドマンジュはバランス、サシーは厚みを与える。 各エリアの持つ優れた特徴・異なる個性を掛け合わせることで、より複雑で 完成された独自のスタイルを造り上げている。 ■品種：シャルドネ100% ■熟成：瓶熟72 ヶ月 ■ドサージュ：2g/L 生産わずか2500 本のみ。 2015 年VT は成熟度が高く、それでいて素晴らしい酸を保ってい て、口に含むとそれを実感することができる。天然酵母を使用し てステンレスタンクのみで醸造する。