食品の科学各論 管理栄養士養成課程 （栄養管理と生命科学シリーズ） [ 川上美智子 ]

管理栄養士養成課程 栄養管理と生命科学シリーズ 川上美智子 西川陽子 理工図書ショクヒン ノ カガク カクロン カワカミ,ミチコ ニシカワ,ヨウコ 発行年月：2016年12月 ページ数：311p サイズ：全集・双書 ISBN：9784844608547 第1部　植物性食品（穀類／いも類／でんぷん類／食物繊維素材／豆類／種実類／野菜類／果実類／きのこ類／藻類）／第2部　動物性食品（魚介類／肉類／卵類／乳類）／第3部　その他の食品（香辛料／油脂類／菓子類／嗜好飲料（非アルコール飲料／アルコール飲料）／調味料1（発酵調味料）／調味料2（その他の調味料）／調理加工食品） 本 資格・検定 食品・調理関係資格 栄養士 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学