カジェ23　テキーラ　クリオージョ　ブランコ　700ml　49.3％　Calle23　tequila　Criollo

カジェ23　テキーラ　クリオージョ　ブランコ　700ml　49.3％　Calle23　tequila　Criolloソフィーさんが初めての命を授かったことをきっかけに、彼女がずっと温めていた斬新なアイディアを元に造り上げた限定品。小さいまま熟した"Criollo"という高糖度のアガベのみを使用し、通常より高い49.3%のアルコール度数でボトリング。現時点で再製造の予定はなく、在庫限りの貴重なテキーラ。テキーラ評価サイト「テキーラマッチメーカー」でも、ブランコとしては最高点数の92点を獲得している最高峰ブランコのひとつ。色 無色透明香り 軽いミント感と、とても甘いが自然なアガベの香り、その中にわずかにシナモンやメロン、ハーブなど複雑な香りが顔を覗かせる。味わい フレッシュで豊かなアガベ感、アルコール度数を感じさせない滑らかな口当たり。ミネラル感や果実感、わずかなペッパー感。後味 長い余韻が続き、ミント、柑橘、ハーブ、ブラックパッパーの爽やかさとともに消えていく。 ※製菓用材料CREATOR クリエイター ソフィー・デコベック（Sophie Decobecq）フランス生まれの彼女は、1999年にコンピエーニュ工科大学で生物工学の博士号を取得後、メキシコの国立工科大学で発酵を学ぶ道を選びます。そして彼女が在学中にハリスコ州のテキーラ蒸留所を訪れた時に、そこにあるすべてのもの、人や自然そしてテキーラの虜となったのです。 その後、一度メキシコを離れ、南アフリカでのアガベスピリッツの蒸留所やフランスの蒸留所での仕事に就いたのち、2003年に彼女は再びメキシコの地を訪れました。その地に根を下ろし、テキーラを造るために。 当時のテキーラ製造の現場は、今以上に男性中心かつメキシコ人中心の社会であり、女性であり外国人でもある彼女の苦労は想像以上のものでした。しかし彼女がテキーラ造りに飽くなき情熱を注ぎ続けた結果、2009年に彼女は自身初となるテキーラブランドを立ち上げるに至ったのです。 彼女と彼女のテキーラブランド「カジェ・ベインティトレス」を一躍有名にしたのは、彼女が2017年にリリースした限定テキーラ、クリオージョ（Criollo）の存在でした。彼女がメキシコの地で授かった最初の命のために特別なテキーラを造りたいとの思いから誕生したこのテキーラは、数多のテキーラ愛好家の目に留まり瞬く間に最高峰のブランコテキーラのひとつとして挙げられるようになりました。 そして彼女が自身のパッションが結実したこのテキーラを、ひとりでも多く、世界中の人に飲んで欲しいという思いが、今回日本への初上陸につながったのです。Features of Calle23 Calle23の特徴についてソフィー・デコベックさんは、メキシコに長年受け継がれてきたテキーラ造りの手法に、最先端の生化学・生物工学の知識を取り込み、伝統的を受け継ぎながらもテキーラ業界に新しい風を送り込んでいます。 ソフィー・デコベックさんは、メキシコに長年受け継がれてきたテキーラ造りの手法に、最先端の生化学・生物工学の知識を取り込み、伝統的を受け継ぎながらもテキーラ業界に新しい風を送り込んでいます。1 熟成クラスごとに異なる酵母を使用一般的なテキーラブランドではすべてのクラスで同じ酵母を使用していますが、カジェ・ベインティトレスでは異なる酵母で造ったテキーラを熟成し、ブランコ、レポサド、アニェホでそれぞれ最適な酵母を使用しています。2 アガベの調理にアウトクラベ ステンレス製の圧力釜3 銅製コイルを内蔵したステンレス製の単式蒸留器を使用テキーラ業界では、一般的に銅製の蒸留器がもっともよいとされており、伝統的なテキーラ生産者は銅製の蒸留器を好んで使う傾向がありますが、カジェ・ベインティトレスでは敢えて銅製コイルを内蔵したステンレス製の蒸留器を使用しています。4 添加物不使用テキーラの規定では天然由来の添加物を1%未満まで加えることが認められており、多くの生産者は品質を均一化するために添加物を使用しています。しかしカジェ・ベインティトレスでは、アガベアスルの香りと味わいをそのまま感じられるように、敢えて調整を行わずにテキーラを造っています。原材料はアガベアスルと水のみです。PRODUCTION 生産情報ブランド名：カジェ・ベインティトレス（Calle 23） 生産蒸留所：ハシエンダ・カペジャニア（Hacienda Capellania, S.A. de C.V.）NOM1545 ※ブランコ、レポサド、アニェホ テキーラ・キオーテ（Tequila Quiote, S.A. de C.V.）NOM1433 ※クリオージョ、シングルバレルアニェホ 加熱調理：アウトクラベ（ステンレス製圧力釜） 搾　　汁：ローラーミル 発　　酵：アガベから採取した天然酵母を使用 蒸　　留：銅製コイルを内蔵したステンレス製の単式蒸留器で2回蒸留 熟　　成：ブランコは未熟成、レポサドはバーボン樽にて約8ヶ月、アニェホは約16ヶ月熟成