シャブリ　グラン　クリュ　オマージュ　ア　ルイ（白）【辛口】2022年　送料無料

有機栽培された葡萄から造れています。土壌は石の多い石灰質土壌で収量は1ha当たり8〜9トンです。収穫は畑で選別しながら手摘みで行います。アルコール発酵前に8℃でスキンコンタクトを8時間行います。アルコール発酵は、ステンレスタンクで14〜16℃に温度コントロールしながら約10〜12日間行います。輝きのある黄色、凝縮された豊かな果実のアロマの中にミネラルの要素が感じられます。しっかりとした酸が全体を支え、非常にフレッシュで持続性があります。『ドロワン家は、1698年から代々続く名門です。現在5つのグラン クリュと8つのプルミエ クリュを含む、26．5haの畑を所有しています。ブノワ　　ドロワン（14代目）は、とてもエネルギッシュで、ボーヌの醸造学校で5年、ディジョン大学で2年、卒業後はラ　ロッシュとドーヴィサで研修しました。’99年にレ　クロを目の前にした新しいドメーヌになってから一緒に働き始めました。ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してより果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すために樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルとなっています。除草剤等に化学薬品を使わず、草を生やすことで葡萄の根にストレスを与え生産量を減らし、特別オーガニックな肥料なども必要としなくするなど、畑の作業も変更しています。また、収穫で気をつけているは、糖度ではなく酸で、バランスを一番大切にしています。以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は2ヶ月間休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。他の生産者のように酒石をとるために0℃以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4〜5℃で長時間置いてゆっくり取り除きます。彼が細部にわたって改良して造らせたタンクは、今では商品化されてボルドーやシャンパーニュでも使われ、見学者も訪れるようになっています。ブノワが求めるのは「ミネラル感とシレックスの風味が感じられるシャブリらしさのあるもの。それは世界のどこを探し手もシャブリにしかないものだから。」です。多くの評論家がこれらの変化を絶賛し、同じシャブリのピクも「今一番いい生産者はドロワンだろう」と言っていました。』