食托邦 Sitopia：一餐一世界！有意識的選擇吃，用美味打造永續未來【飲食與人文新經典】【電子書籍】[ ?洛琳．史提爾(Carolyn Steel) ]

＜p＞＜em＞食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟＜/em＞＜/p＞ ＜p＞＜em＞吃，是我們和自然與世界相處的方式＜/em＞＜/p＞ ＜p＞★＜/p＞ ＜p＞＜em＞我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia＜/em＞＜/p＞ ＜p＞*ーー*＜em＞要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介ーー＜/em＞＜/p＞ ＜p＞＜em＞有意識的選擇吃＜/em＞＜/p＞ ＜p＞＜em＞充分利用食物的潛能＜/em＞＜/p＞ ＜p＞＜em＞吃出更美味也更永續的未來＜/em＞＜/p＞ ＜p＞★作者＜a href="www.ted.com/talks/carolyn_steel_how_food_shapes_our_cities?subtitle=zh-tw"＞TED演講＜/a＞超過130萬次觀看，以「食托邦」的創見開創國際影響力。＜/p＞ ＜p＞★本書獲Guild Food of Writers Award最佳食物類好書殊榮；入選Wainwright Prize決選名單。＜/p＞ ＜p＞★作者之系列作《飢餓城市》獲英國皇家文學非小?類獎（Royal Society of Literature Jerwood Award for Non-Fiction）肯定，被譽為「建築師、規劃師、緑色生態主義和飲食?業專業人士必讀之當代經典」。＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【暖心推薦】＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞古碧玲／上下游副刊總編輯、作家＜/p＞ ＜p＞朱家安／哲學?蛋?腦?、作家＜/p＞ ＜p＞李惠貞／獨角獸計畫經營者＜/p＞ ＜p＞宋世祥／[百工裡的人類學家]創?人、中山大學人文?科技跨領域學士學位學程助理教授＜/p＞ ＜p＞張聖琳／臺灣大學建築與城?研究所教授?臺大創新設計學院副院長＜/p＞ ＜p＞淦克萍／種?設計總監 （依姓氏筆畫序）＜/p＞ ＜p＞【本書簡介】＜/p＞ ＜p＞＜em＞人造肉、植物肉已經進入我們的餐?，水耕、氣耕、植物營養液取代了土壤，垂直農場、空中農園成為新的生?基地**??＜/em＞＜/p＞ ＜p＞從這些正在發生的真實場景出發，本書帶著我們透過食物看世界。作者?洛琳．史提爾（Carolyn Steel）是一位具國際影響力的作者與建築師、也是TED百萬點?率的知名講者，故事始於?在一場國際創投會上對明星商品「未來肉漢堡」的提問：＜/p＞ ＜p＞ーー科技或許有機會為我們帶來解方，但最核心的問題是什麼？＜/p＞ ＜p＞ーー?經工業化、現代化以至於生物科技大躍進，我們的飲食系統面臨什麼挑戰？＜/p＞ ＜p＞ーー在這個擁擠與過熱的星球上，未來飲食的最好選擇是什麼？＜/p＞ ＜p＞食物關乎我們的生存，食物也連結驅動了一切。這本書，就是以食物為中心展開的旅程。＜/p＞ ＜p＞＜strong＞＃我們生活在一個「食托邦」＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞作者創造了**「食＜strong＞＜strong＞托邦」＜strong＞＜strong＞sitopia＜/strong＞＜/strong＞一詞（由希臘文＜/strong＞＜/strong＞sitos-＜strong＞＜strong＞食物與＜/strong＞＜/strong＞topos-****地方二字構成）**，用以描述我們棲身的世界、我們的未來與這個星球，都與食物緊密相連。食物是生命的要素，也是生命最現成的隱?；然而在以廉價、大量生?為準則的世界，食物的真正價?被多數人忽略了，我們的飲食與生活方式已然威脅到自然與生態的平衡。這個星球的未來存續，必然與我們的飲食選擇有關。＜/p＞ ＜p＞從一?「未來肉」與一餐一食的選擇開始，作者帶領我們進入各種飲食現場、深潛?史與文化場景，透過食物，探討我們與自然和世界的關係ーー＜strong＞最核心的問題仍在於「我們該怎麼活」，也就是「我們該怎麼吃」。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞作者汲取?史、文學、政治、經濟、人類學、建築、科學等不同領域知識，重新建立並彌補我們與食物之間的鴻溝。書中?一篇章引用哲人作家們對「飲食與生命」的本質思考，這些金句有如思想的糧食，供給我們思辨的能量；全書以7個章節「食物、身體、家園、社會、城?、自然、時間」，共127篇與「吃的美徳」相關的命題，折射出當代飲食場景中的人性、倫理、生態、科技、永續等議題，並在?一篇章最後呼應前人智慧與哲思，提出當代思考與行動的可能，可?是一本＜strong＞新時代的新飲食指南＜/strong＞。＜/p＞ ＜p＞**＃**＜strong＞食物是塑造我們生活和世界的最大力量＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞例如，作者藉用柏拉圖《法篇》（Laws）中的描述：理想城邦（＜em＞polis＜/em＞）是一座有著五〇四〇座「爐火」的城市，也就是大約三萬到三萬五千人的群落，因為「自給自足」是城邦的理想特質；那麼在今日，我們如何設計出更健康、更有?性、更可持續的飲食生態系？＜/p＞ ＜p＞在哲學思辨、文化考據之餘，本書以各種真實案例證明：＜strong＞正因為食物?天都要吃，這個基礎是我們凝聚社會共識、打造新的「社會契約」、追求「理想食托邦」的最大公分母＜/strong＞。透過「有意識的選擇吃」我們可以和自然與世界建立更好的關係。這樣的理解和行動，將帶來巨大的正向改變：＜/p＞ ＜p＞★＜strong＞重新設計「飲食生態系」＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞〔理想〕食物應該品質好、乾淨、公平，而且?個人都有權利享用。＜/p＞ ＜p＞〔行動〕例如?羅・佩屈尼（Carlo Patrini）以國際慢食運動證明，只要我們能成為「共同生?者」、建立食物的夥伴關係，這個理想就有可能達成。＜/p＞ ＜p＞★＜strong＞打造****更具?性的合作網路＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞〔理想〕好食物可以活絡地方並打造「穩態經濟」（steady-state economy）。＜/p＞ ＜p＞〔行動〕例如有機菜箱、社區廚房和菜園、微釀酒坊和?焙坊、社區基金、食物合作社和社區支持農業、英國普列斯頓生態社區（Preston Model）全都證明了，美好永續生活?非夢想。＜/p＞ ＜p＞★＜strong＞向大自然學設計＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞〔理想〕理想的食托邦經濟趨向「自然零?」，因為食物來自自然、模?自然的生態循環。＜/p＞ ＜p＞〔行動〕例如「耕植力量」 （Growing Power）透過社區堆肥、魚菜共生、打造可食地景，讓貧困的社區轉型重生。＜/p＞ ＜p＞★＜strong＞食物是城?永續的關鍵＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞〔理想〕「食物計畫」可以和建築與都市規劃、城?發展、乾淨能源接軌。＜/p＞ ＜p＞〔行動〕例如建築設計師維爾容（Viljoen）和博恩（Bohn）將停車場和路肩打造成「可持續生?的都市地景」，並將之串連為通往?間的緑色廊道；貝丁頓零?能源發展計畫（BedZED）是一個生機勃勃、結合了有機耕種、乾淨能源、生態設計、低?足跡的永續社區。＜/p＞ ＜p＞★＜strong＞喚醒和自然的深刻連結＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞〔理想〕透過一種主動、覺知的參與，創造「心流」（flow）、和自然真正接軌。＜/p＞ ＜p＞〔行動〕超級市場模糊時間地點、讓我們變笨，採集（foraging）則完全關乎此時此地，在自然中體驗、?浸、學習把握當下（＜em＞Carpe astem＜/em＞）的知識與美感。＜/p＞ ＜p＞本書以恢宏又精巧的敘事，連結了人、食物與地球，帶領我們用食物看世界，展開一?＜strong＞非凡的知性與心靈之旅＜/strong＞。本書也?發我們：未來我們怎麼吃，不但會左右我們自己的命運，也會左右所有物種與美麗藍色行星的存續ーー＜strong＞而「****食托邦」真正的積極意義，就在於身在其中的我們，充分利用食物的潛能ーー透過「有意識的選擇吃」＜/strong＞，在一餐一食、在此時此地開始，以更乾淨、公平、健康的美味打造一個更好的世界！＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【好評推薦】＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞「生而為人，就是矛盾。人類的雜食，使我們無法簡單選擇、容易思考。＜/p＞ ＜p＞從人類開始透過畜牧與農耕獲取食物開始，就注定人類是耗能的物種，?百萬年益發積重難返。後工業時代的食物生?逐一見樹不見林的?業化，經濟動物成為我們蛋白質的主要來源，而永遠過食和食不厭精的人類需索無度，把天地海的資源提前提取過量，終究得面對枯竭即將來臨的一天。＜/p＞ ＜p＞矛盾的人類或許沒機會創造烏托邦，但也許『食托邦』是個機會，使我們在生活的基礎需求和複雜的世界之間有了更多思考的連結，於矛盾中創造可能永續的未來。」ーー古碧玲／上下游副刊總編輯、作家＜/p＞ ＜p＞「文明持續進展，但人類越來越不快樂。我們從工作無法得到意義感，而停下工作的時候我們已經比狗還累，無法好好享受時間。我們常常忘記自己匆匆吃了什麼，或者根本忘記吃。我們難以應對的疾病一個個冒出頭來，即便現在的醫學比過去任何時間點都先進。＜/p＞ ＜p＞《食托邦》提供一個宏大的觀點，?明上述這些問題其實源於同一個問題：人類社會用什麼集體策略來?養自己。」ーー朱家安／哲學?蛋?腦?、作家＜/p＞ ＜p＞「作者用幽默的風格與博學的資訊，以《食托邦》宣誓給讀者一條透過舌尖唇齒就可以日常參與的永續之路。本書教我們柴米油鹽?醋茶中的社會創新，如何從鍋碗瓢盆裡的青菜蘿蔔，關照城?山川五湖四海的生生不息。文中強調全球都市化的當前，都市農耕、城?互助方能生養萬民。」ーー張聖琳／國立臺灣大學建築與城?研究所教授?臺大創新設計學院副院長＜/p＞ ＜p＞「食物的身世，食物的親?，倚頼的味道，是?個人情感記憶的飲食地圖。＜br /＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。