鳥海山の伏流水が流れ出る自然豊かな川の旬の秋鮭を使用。食塩のみで味付けし丁寧に仕上げた焼きほぐしに、程よい塩味と旨みの国産しらすをバランスよく混ぜ合わせました。食べやすくほぐし身になっているので、アツアツご飯にかけるだけでなく、おにぎりの具材やお茶漬けなどにも最適です。 原材料：鮭（山形県産、秋田県産）、しらす、食塩 製造日からの開封前賞味期間：180日 >>本格的なおいしさと手軽さ 木川屋本店の干物や佃煮の商品一覧本格的なおいしさと手軽さを食卓に 木川屋本店 素材の味が引き立つ、保存料着色料化学調味料不使用の干物や佃煮、おつまみなど おいしくて体によいものを楽しく食べて、健やかな暮らしを 家族で囲む食卓も、一人暮らしの食卓も 「おいしく食べられる」のが一番！ それに加えて、 簡単に準備できて栄養も豊富だったら 言うことなしですよね。 木川屋本店がつくるのは 素材の味を存分に活かした佃煮やみそ煮など。 もちろん化学調味料や保存料等は使いません。 「おいしく、体によいものを手軽に味わってほしい」 という、木川屋さんの想いがたっぷり詰め込まれています。 明治44年創業の老舗 木川屋本店 日本海に面した自然豊かな町、山形県飽海（あくみ）郡遊佐町で、その地で採れる魚介類や農作物を加工販売している木川屋本店。明治時代に鮮魚店として創業し、現在の代表取締役中鉢宏さんが4代目。 代表的なヒット商品である「ホタルイカの姿干」をはじめ、サンマやイワシの佃煮など、創業から受け継いだ技術を守り、長年変わらない味を提供し続けています。 近年は、忙しい現代人にうれしい湯煎のシリーズや、高齢者の安全にも配慮した、火を使わずレンジで温めるだけで食べられるシリーズの製造にも力を入れています。 「おいしく、体によいものを手軽に味わってほしい」という想いとたくさんの愛情が、すべての製品に詰め込まれています。 より多くの人に魚をおいしく食べてもらいたい 木川屋本店は、素材そのものの味を大切に、より多くの人においしく魚を食べてもらいたいという想いを込めて、日々新商品の開発を進めています。 また木川屋本店には、当社の根幹ともいえる強い想いを支える、頼もしいモニターの存在があります。それは宏さんと令子さんのお子さんたち。 子どもは大人よりも味に敏感なもの。だから、子供が食べないものは大人にも受け入れられにくい。 逆に、子どもが抵抗なくおいしく食べられるものなら、より多くの人においしく食べてもらえるだろうと考えて商品開発にあたっているため、お二人のお子さんたちが非常に頼もしいモニターたちなのです。 小さな会社だからできること 「小さな会社だから、材料の質や日持ちの調整など、とことんまでこだわれるんです。」中鉢さんはこうおっしゃいます。 木川屋の代表商品のひとつであるホタルイカの姿干しの開発でも、その強みが存分に活かされています。 「ホタルイカの姿干し」が生み出されたきっかけは、生のホタルイカが売れ残ったときに、試しに炙ってみたり塩辛にしてみたこと。これがとてもおいしかったので、スルメイカのように干物をつくってみようと思ったそうです。そして、奥様の令子さんや社員の方々と、何度も何度も試行錯誤を重ねて、スタッフ全員が納得のいくホタルイカの姿干ができあがったのです。 木川屋本店のものづくり 素材本来の味を活かす 「今の日本には、化学調味料を使えばどんな味でも作り出せる技術があるけれど、それは本当の味とは言えない。木川屋では、素材そのものの味を大切にしたい。」 中鉢さんのこの考えから、木川屋本店がつくるものには、化学調味料や保存料、着色料等は一切使われていません。 厳選した鮮魚の深い味を凝縮し、その素材の味を活かす。それが本当のおいしさを生み出すのです。 例えばホタルイカ。姿干しに使われるホタルイカは毎年4月後半に収穫されるものを使用します。それは、ホタルイカの収穫の最盛期は3月から4月なのですが、そのなかでも4月後半に収穫されるものは肝が大きく、その肝にほどよく塩分が残り、味付けを施す必要がないから。 このように、それぞれの素材が一番活きる時期を見極め、毎日の気温や素材の状態に目を配り、おいしさを追求してつくられています。 こだわりの原料と調味料 「よい食品はよい原料でないとつくれない」というのが、木川屋本店の考えです。保存料、化学調味料、着色料などのよけいなものは使っていないため、素材の味と鮮度は非常に大切。そこに職人の技術が融合することでおいしさが決まります。 ひとつひとつに愛情をこめて 木川屋本店の初代が、魚の骨を嫌がる子どもや、お年を召した方が骨をのどに詰まらせないようにとつくったのが、木川屋本店の佃煮のはじまり。そこから試行錯誤をかさね、骨までやわらかい佃煮に仕上げました。 やわらかさを追求し、焦げる一歩手前まで絶妙な火加減で煮炊きしています。そこにあるのは、職人ならではの目利きと技術。細部にまで手間暇をかけ、ひとつひとつ愛情をこめて作り上げています。 旨みを閉じ込めてさらにおいしく 製造の仕上げとして、常温でも長期保存できるよう高温で加熱します。 この工程で同時に旨みも閉じ込められるため、調味料のかどがとれてさらに味に深みが増していくそう。 湯煎で簡単に調理できるのも嬉しいポイントですね。 忙しい朝や、夕食にもう1品追加したいときなどにおすすめ。ご飯のおともとしてはもちろん、お酒のおつまみにしたり、大根おろしやワサビなどを添えたり、いろいろなアレンジを楽しめます。